中华时报山西讯（李全喜） 2020年发生了一件有意思的事就是谁为“中国醋都”的纷争，这个事件再次引发了人们对中华文化如何传承与发扬广大的思考，笔者旅居山西介休多年，对山西醋文化与介休渊源略有了解，更希望通过对一些介休醋老板的介绍和访谈，让人们增进对这座历史文化名城及其厚重文化积淀的兴趣。今天推出的是一位女杰叫孟雅萍，经营醋产业方六年。
柔弱女子孟雅萍，瘦瘦削削，戴一副黑框眼镜，初见面给人印象就是一位邻家大姐，典型知识女性，很难与叱咤风云的商界英豪，巾帼老板联系在一起。可就是这样一位女性同时经营着介休道福醋厂和道福大酒店两家企业，并且风生水起，十分红火，令人钦佩。
上世纪八十年代中后期孟雅萍参加工作，任职乡镇炼焦厂做会计，天资聪颖，善于思考的她工作上积极主动，很快独当一面；繁忙工作之余坚持主动学习，不断提升综合素质。九年工作生涯不仅取得了会计师职称还因业务需要使自己对工业企业管理知识有了系统的了解和掌握，为自己创业发展做了铺垫。
九十年代在山西声势浩大的“治汾改焦”大环境下，介休当地煤焦产业异军突起，一度以出口焦炭总量占山西60%，全国40%份额摘得“中国焦都”桂冠。彼时，介休选煤厂，炼焦厂数量均超过150余家，还有大量从事运销、煤机制造服务以及三产，相关社会服务产业人员达10万人以上。天性就不安分又独具慧眼的孟雅萍萌发了创业的冲动——自筹资金独辟蹊径差异化发展：在煤焦企业相对集中的孟王堡村口开饭店，服务煤焦企业聚集的产业工人以及来往客商。每日从早到晚辛勤劳作，加之经营有道，待人热情和善，道福饭店顾客越来越多，生意日渐兴隆，口碑越来越好。企业有客人或当地工友小聚首选，就是孟雅萍道福饭店，许多更有地利优势的大饭店反而鲜有光顾。创业十多年，诚实守信，苦心运筹，跟随者介休焦化园区成长壮大，4间小门面的道福饭店也发展成了占地十亩，二十余间客房，兼具大小包间、宴会厅及停车场的综合性餐饮服务企业。道福大酒店，成为北辛武中心区域的龙头和标杆。孟雅萍本人多次荣获介休市“三八红旗手”，“明星企业家”光荣称号。
正当道福大酒店红红火火不断发展壮大的时候，一场危机悄然逼近。2014年始伴随着山西政治生态剧变，煤焦企业寒流骤至：市场低迷，银行抽贷，老板个人危机，职工生计困难。一夜之间许多大型煤焦企业陷入倒闭边缘，有的一蹶不振，从此歇业。餐饮企业也从车马不息忽然门可罗雀。怎么办，企业怎么办，职工何处去？危机考验着企业家的心智。再难也要干下去，孟雅萍再次显现出惊人的胆略和非凡力量：这一次她把目光聚焦在了介休有基础、人人离不了又长期未予重视的食品酿造业。她说干就干，坚持酒店经营同时，利用自家老宅院改造，传统古法酿造工艺，绿色无污染健康食醋——道福醋短短几个月工夫诞生了。如何打开销路呢？孟亚萍颇费了一番心思，市区设点、流动零售、请食杂店代销、短信微信群营销等等，凭着不服输的韧劲，辛勤耕耘开始回报。很快道福醋脱销了……牛刀小试一举成功，一个更大的设想成熟并付诸实施：道福醋规模化，系列化，正规化发展，2017年日产2吨规模生产线建成投产。6°醋，8°醋，饺子醋，健康开胃醋系列醋产品走入人们视线，包装也上了一个新台阶。道福醋开始走出山西，迈向黑龙江、辽宁、河北、山东等外地市场。随着国家经济企稳发展，孟雅萍收获了巨大成功：道福醋厂，道福大酒店两个企业齐头并进，同样红火兴旺……
2020年，一场考验再次来临：随着介休经济技术开发区发展，醋厂和酒店均要拆迁。这一次孟雅萍信心和目光更加坚定，雄心再次勃发：投资120万元，占地十余亩，建设日产20吨新醋厂：把道福醋厂做成百年老店，将道福醋品牌做成介休名片，开发苹果醋，柿子醋，枣醋等系列健康养生醋。
“介休是山西陈醋发源地，历史上介休醋产业有相当的地位，伴随晋商脚步曾走到大江南北，创出许多今天仍旧叫响的品牌”，孟雅萍如是说，大清顺治年间介休人王来福把陈醋工艺带到清徐并加以改良塑造“山西老陈醋”品牌，之后又有侯大升远走安徽阜阳创立“大升陈醋”，今天仍旧叫响一方。今天，科学的进步让人们发现，醋不仅是生活中离不了的调味品，同时还是健康饮品和保健品，醋产业大有可为。道福醋将秉承“绿色健康”理念，坚持古法酿造，绝不勾兑，绝不贴牌，为打响介休醋名片贡献力量。
通用汽车前总裁史龙·亚佛德曾说，“你可以拿走我全部资产，只要把我的人员留下，五年内我就能把所有失去的资产赚回来”。拆迁给孟雅萍带来的不是灭顶之灾，而是再次的腾飞机遇，她拥有的品牌、知识、经验、管理能力及核心员工及客户群为道福再创辉煌打下了坚实基础，一年后的道福醋业是何等模样，让我们拭目以待……
编 辑：尚玉
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