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海底捞再次火了，登上了微博热搜和各大媒体报道的头版头条。但是，这次刷屏的不再是海底捞人性化的服务和天马行空的创意，而是老鼠乱爬、餐具清洗不到位的后厨。种种场景图片，令人恶心不已。
从媒体记者暗访的视频中可以看到海底捞北京劲松店的后厨里，员工在洗碗池清洗抹布和簸箕，在洗碗机传送带沥水，洗碗机蓄水池内满是腐臭油脂。不仅如此，后厨到处都有老鼠的痕迹，包括装着食物的柜子。随后，记者又到海底捞北京太阳宫店暗访，同样在后厨，洗碗机洗完的餐具上有明显黄色的水渍，下水道堵塞后，员工竟然用给顾客吃火锅使用的漏勺疏通垃圾杂物，疏通完后又放入洗碗机和其他餐具一同清洗。
餐厅的后厨往往是最神秘最不透明的地方。正是因为“闲人免进”，不对公众开放，所以沦为了监督的死角。若非记者暗访，这些乱象公众能否发现？又会有多少不干净的食物被消费者吃下?
在大众一片斥责声讨之中，海底捞一篇经典的公关文横空出世，网友们的评论也突然间从一个极端变成了另一个极端。在充满了“包容”的评论声中，这些和食品安全、卫生监督息息相关的问题，在强大的危机公关面前，都变成了浮云。
然而，这些“包容的舆论”正常吗？在这些充满了宽容的舆论之下，海底捞真的能从这样的“完美”走向“更加完美”吗？
餐饮企业真正的命脉在于食品安全。不能把顾客的健康安全放在首位的餐饮企业是难以得到长远发展的。一个品牌的树立往往要经过筚路蓝缕的艰难打拼，而毁掉却就在一瞬间。从海底捞官方网站的“食品安全-管理公告”上可以发现，此次因为卫生安全问题被曝光并非偶然。海底捞每个月都有门店因为食品安全的问题而要求被整改，今年就有三次被公开的媒体曝出食品安全隐患，不合格内容涉及食材过期，生熟食未分开处理，餐具清洗不到位等问题。
海底捞通过此次事件应该得到教训，餐饮行业的监管不容或缺，在自己的“一亩三分地上”，不能只将责任挂在嘴边，说得再好，不如到后厨看看，不断增强诚信自律意识，这既是对消费者负责，也是对餐厅的长远发展负责。
全社会对待公共食品卫生和食品安全问题应该是零容忍，作为一名合格的消费者，在了解到了海底捞此次严重的卫生问题，有了致歉信后应该接着问：为什么同样的问题，在这么多门店里面一再发生？发生的根源是什么？不能觉得，矮个子里面拔高个，就认为海底捞还是不错的。
在如今激烈的竞争之下，做成一个优秀的企业实属不易，对于海底捞的持续追问和严格要求，并不是要把一个企业逼上绝路，而是要让企业和社会大众意识到问题的严重性。希望涉事企业可以引以为戒，重新出发，从服务到卫生以及食品安全，都以更高的标准要求自己。
