Cucina呈献托斯卡纳的传统风味

    【中华时报/中华新闻通讯社讯】2016年1月19日 香港  － 由即日起至3月3日，意籍总厨Andrea Delzanno以传统的烹调方法炮製6款充满托斯卡纳家庭风格的菜色，配上精选的托斯卡纳美酒，让味觉游走意国中部。

    同时拥有丰富山脉和海岸线的托斯卡纳有美食之乡的美誉，托斯卡纳菜式以简单为主，当地人喜爱以新鲜及时令的食材入馔，炮製丰盛的家庭菜色，配上世界闻名的托斯卡纳葡萄美酒，让宾客体验极致奢华的味觉享受。

    吞拿鱼他他托斯卡纳沙律 (港币298) 是一道非常传统的托斯卡纳的菜式，Andrea称：「我将麵包、洋葱、番茄及青瓜与橄榄油及醋混合，配上鲜甜的吞拿鱼他他，层次丰富而且颜色鲜艳，让人爱不释手。」Cucina的品酒师Ringo更推介Felsina I Sistri Chardonnay配衬此菜式。自家製阔条麵配托斯卡纳肉肠、黄菌及黑松露 (港币428) 是经典的意国菜式。阔条麵是由人手以意大利进口的鸡蛋炮製，味道特别浓郁，鸡蛋的芳香配上肉质嫩滑及味道浓郁的托斯卡纳肉肠及芳香的松露，每一口均令人陶醉。配上红酒Lohsa  Morellino di Scansano，更能为菜式增添色彩。

    扒M5和牛T骨牛扒配橄榄油及海盐 (港币1,488) 是佛罗伦斯的名菜之一。用上重达30安士的优质M5和牛炮製，脂肪平均及肉质丰腴多汁。简单配上海盐能令味道更突出，Ringo 更推介Tenute’s Sulvio Nardi, Brunello，让您细尝传统托斯卡纳风味。Andrea的另一推介是以7款精选海鲜炮製的意大利海鲜配蒜蓉包 (港币688)，龙虾、小龙虾、鱿鱼、虾、蚬、青口及带子等丰富海鲜配以车厘茄及鱼骨熬製的汤底及香脆蒜蓉包，每一口都充满鲜甜味道，是舌尖的最佳享受。