舌尖上的开封府，享有盛名中兴楼-美食美酒-娱乐风尚-中华时报中文网

不老字商号享有盛名的回族饭店——中兴楼饭店

“中兴楼”坐落在开封市汴京大道东段，是开封市规模较大的回族饭店，这是咱们朋友马总家的饭店，今天中午，河南朋友太盛情款待我了，搞得本来肚子不舒服的我，也虎呑狼咽……美味呀！齿香唇留，我们都相约再来⋯⋯

开封回族人较多，大型的回族饭庄便应运而生。民国初年，首推马道街的清真“丰乐楼”。此后，便是鼓楼街的“义和园”。到了20世纪20年代，“中兴楼”的前身“中西楼”成为当时回民饭庄的头一家。

“中西楼”原位于鼓楼街现“又一新”址。临街是一座两间门面的楼房，后边是一个四合院。院内建有暖棚，夏日遮阳，冬日避风。掌柜买金章，经营有方，尤重名匠，市内汉族酒楼中凡出名的厨师，他都要聘到“中西楼”干上一时，以扩大自已的影响。再加上当时社会上层和回民头面人物的扶持，生意愈显兴隆。他经营鱼翅、广肚、燕菜等各类高中档宴席，回族人士在别馆吃不到的，在此可一饱口福。当时曾有人评论说：除用肉不同外，“又一村”出啥，“中西楼”出啥，确系实情。至于其牛羊肉菜、烩三袋、金银丝、涮羊肉、火爆肚、油爆肚、锅烧肉、焦烧肉、软烧肉、大葱爆肉片，更受各方食客的喜爱。特别是烩三袋，成了汉族食客在回族席上的争尝之物。抗日战争前夕，由于多种原因，生意屡遭亏损，于1938年破产倒闭。遂由柜先(会计)吴玉茹，堂倌李振亭，厨师袁国贤、李国建筹集资金，接手经营，并将“中西楼”易名为“中兴楼”，以图中兴之举。重开之后，由于这四人各把一方，精心管理，半年之后便站稳了脚跟。两年之后，“中兴楼”果然中兴，重现了当年盛景。而买家也趁机入股，五人合力，一直经营到建国初期歇业。

1979年，开封市饮食公司在环境优美的汴京大道东段的，重开了“中兴楼”。新建的“中兴楼”为两层楼房，餐厅宽敞明亮，能同时容纳数百人进餐。经营各种炒菜，双麻、单麻、白糖火烧及各种回族食品。省特二级烹调师、老一代豫菜大师高寿椿在此掌勺，他的回族名菜水爆肚、烩三袋、京冬菜扒羊肉、南烧羊肉，味美可口，吸引了不少回族群众和四方食客。

近年来，“中兴楼”硬件设施不断改善，服务水平不断提高，经营的传统清真名菜特色更加突出，其中“全羊席精品菜”在开封市独树一帜，“八卦羊肉”、“杏仁听风”等名馔成为豫菜清真菜系的精品；经营的汴梁清真风味小吃“羊肉烫面角”在2000年2月被国家内贸局认定为“中国名点”；“中兴楼羊肉烩馍”被认证为“中华名小吃”，2002年又被河南省烹饪协会认定为“河南名吃”。